厨房機器打合せ

本日は厨房機器の打合せをしてきました。鋳物コンロを置く作業台や、ステンレスシンクなど、実際の機器を見ながら図面と照らし合わせてレイアウトに反映していきます。慣れ親しんだいままでのお店の厨房作業動線をなるべく継承し、使い勝手のいいレイアウトを検討していきます。そして、既製品サイズをなるべく組み合わせることで、建築コストを抑えています。それでも客席から見える配膳カウンターや、厨房の一部は制作家具にてこだわりのあるものになる予定です。